【保健养生馆】常吃这种颜色的蔬菜,最能保护肝脏

发表于 2018-06-12 12:47 发布者:北京会所网 浏览:93
【保健养生馆】常吃这种颜色的蔬菜,最能保护肝脏

每到我们听到蔬菜两个字,总会自动默认为青菜、小白菜、油麦菜等绿色蔬菜。但其实再仔细一想,蔬菜的颜色是五彩缤纷的。

常吃这种颜色的蔬菜,最能保护肝脏

这些颜色和我们的健康息息相关,红、黄、白、绿、紫,都有其专属的健康密码。而不同颜色的菜,也应该选择不同的烹饪方式,才能让其中含有的营养价值发挥最大化。

绿色蔬菜

常吃这种颜色的蔬菜,最能保护肝脏

绿色蔬菜富含叶酸,对备孕和孕早期女性非常重要。绿色蔬菜也是钙的重要来源之一,可以强健骨骼。此外绿叶蔬菜是膳食纤维的重要来源,有助通便。代表蔬菜有菠菜、蒿子秆、油麦菜等。

绿色蔬菜往往不耐高温,营养容易流失。此种蔬菜做法需注意忌高温。一方面,绿色蔬菜中富含叶绿素,叶绿素酶在高温下会丧失活性;另外,蔬菜中的很多营养成分,长时间高温烹饪都会导致它们流失,因此用沸水焯30秒到1分钟即食最佳。

黄色蔬菜

常吃这种颜色的蔬菜,最能保护肝脏

此类蔬菜最大的营养物质就是胡萝卜素、维C和维A。对于食欲不振的人来说可以增加食欲、滋润皮肤。黄色代表蔬菜有胡萝卜、黄椒;红色蔬菜也富含上述营养物质,代表蔬菜有西红柿、圣女果等。

食用黄色蔬菜可以通过蒸煮的方式烹调,比如在蒸饭煮粥的时候撒点蔬菜丁,也可以直接把食物蒸熟吃,因为高温有利于β-胡萝卜素的充分释放,促进人体吸收;另外,β-胡萝卜素是脂溶性营养素,与肉类食物搭配不仅可以更好地将β-胡萝卜素释放出来,还能够荤素搭配,营养均衡。

紫色蔬菜

常吃这种颜色的蔬菜,最能保护肝脏

紫色蔬菜最大的特点就是含有传说中的抗氧化神器—花青素,可以预防心脑血管病。代表蔬菜:紫甘蓝。

花青素对保护肝脏提高视力具有重要作用,但是对热敏感,做紫色菜推荐用凉拌的方式,以最大化发挥出其营养价值。

不喜欢吃凉拌菜的,也可将紫色蔬菜用沸水焯一分钟左右,加上适量调味品即可食用。这样不仅可以防止花青素流失,还能够焯掉残留在蔬菜上的农药成分。

白色蔬菜

常吃这种颜色的蔬菜,最能保护肝脏

白色蔬果含膳食纤维和钾镁等,不仅可以增强视力、降血压,还对心脏病患者有很大益处。代表蔬菜有山药、马蹄、藕等。

食用白色蔬菜可选择生吃或大火快炒的方式。生食是避免营养素流失的很好办法;大火快炒的方式不仅能保持蔬菜营养价值,还能使菜品口感清爽

黑色蔬菜

常吃这种颜色的蔬菜,最能保护肝脏

黑色食物富含多种人体必需的氨基酸,经常吃可加强人体耐热、耐寒、耐疲劳、耐缺氧能力,并有助于提高机体免疫力和延缓衰老。代表蔬菜有:黑芝麻、黑米、黑枣、黑豆、黑木耳、海带等。

烹制黑色蔬菜可采用沸水焯的方式,不仅可以清除掉食材表面残留的部分农药,还可以钝化维生素C氧化酶,减少维生素C流失。更好地保存食物中的营养成分。

一日三餐中,应保证每天摄入三百到五百克蔬菜。一餐可以没有荤菜,但是不能没有蔬菜,当然荤素搭配是最优选择。

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